Küche Istrien-Primorje

Die Küche Istriens und der Primorje Region stellt eine Melange der Küchen des Binnenlandes und der Küstenregion dar. Diese Region ist reich an ausgezeichnetem Fisch und Meeresfrüchten, besonders wertvoll sind hierbei die Skampi/Garnelen und Calamaris der nördlichen Adria und die Muscheln aus dem Limer Fjord. Istarska Supa ist eine traditionelle Spezialität aus Istrien, Rotweinsuppe mit Olivenöl und gerösteten Brotstücken.

Spezialitäten aus Istrien und Norddalmatien

• Schafskäse in Öl von der Insel Krk, Käse von der Insel Pag
• istrischer Karstschinken mit Oliven
• Lammsuppe mit verschiedenem Gemüse
• Teig-und Bohneneintopf
• Beeren-und Bohneneintopf
• Salzsardellen mit Schalotten und Olivenöl
• Drachenkopf-und Aalbrodetto mit Polenta
• Lasagne mit Sardellen
• Eledonensalat
• Risotto mit Meeresfrüchten
• "Buzara" von Muscheln oder Scampi
• Makrelen und gegrillte Sardellen mit Olivenöl
• Lasagne mit Trüffeln
• Kalbflecke mit Polenta
• Lammfleisch "pod pekom"
• Ravioli mit Käse und gebratenem Kalbfleisch
• gegrilltes Lammfleisch von der Insel Cres
• Salate: Tomaten aus Vrbnik, Radicchio
• Süßigkeiten von Wallnüssen, getrockneten Feigen und Rosinen, Käsestrudel