Küche Dalmatien

Dalmatien - mediterrane Küche mit vielen italienischen Einflüssen. Die Küche Dalmatiens und der Inseln entspricht den Empfehlungen der modernen Ernährungsforschung. Kurze Garzeiten, viel Gedünstetes und gegrilltes, dazu Fisch, Olivenöl, Gemüse und wildwachsende Kräuter der Küstenregion sorgen dafür, daß diese Küche als besonders gesund gilt. Regionen mit reichen Süßwasserreservoirs sind bekannt für ihre Frosch- Aal- und Flußkrebsgerichte (das Neretvadelta, Trilj und das Cetinabecken). Typische dalmatische Desserts gewinnen mit ihrer Einfachheit. Die häufigsten Zutaten sind mediterrane Früchte, getrocknete Feigen, Mandeln, Honig, Eier.

Spezialitäten aus Dalmatien

• dalmatinischer geräucherter Schinken mit Oliven
• gekochtes Lammfleisch mit Gemüse
• Fischsuppe
• dalmatinischer Brodetto mit Polenta
• Risotto mit Meeresfrüchten
• Gulasch vom Kabeljau und trockener Eledone
• Gemüseeintopf mit getrocknetem Fleisch
• ofengebratener Zahnbrassen auf dalmatinische Art
• gegrillte Makrelen und Sardellen mit Olivenöl
• gebratenes Lammfleisch "pod pekom"
• dalmatinischer Rostbraten mit Mangold
• Pasticada mit Gnocchi
• "Krostuli" (dalmatinische Kuchen)
• Kirschstrudel
• Rosatta aus Dubrovnik
• dalmatinische Krapfen