Dalmatinska kuhinja

Dalmatinska kuhinja je specifična kuhinja po načinu pripreme jela. Kuhinja Dalmacije slijedi trend modernih prehrambenih normi, lagano kuhanje hrane (većinom u vodi ili na žaru) i mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća zbog čega se ova kuhinja smatra veoma zdravom. Dalmacija nudi kuhinju  sa  svježim namirnicama,  jednostavne  pripreme  s  malo  začina  i  začinskog  bilja.  Sve  se  bazira  na  mnogo  povrća  bez  zaprške,  nezagrijane masnoće  (prelijevanje  povrća  hladnim  uljem),  malo  prženja,  meso  pretežno kuhano,  ribe – lešo, na gradelama, na brudet, a nerijetko su i buzara od školjki i škampa.  Obroci  su  obogaćeni  nadaleko  poznatim  vinima  s  Hvara  i Pelješca.

Dalmacija je bogata mediteranskim začinskim biljem, kao što su kadulja. lovorov list,ružmarin, bosiljak, masline, što jelima tog podneblja daje poseban miris i okus.

Spremaju se razna riblja jela, jela od školjaka i mekušaca, dok kod mesnih jela najviše je zastupljena janjetina, a od peradi puretina i piletina.

Dalmatinska domaća jela

• dalmatinski pršut s maslinama
• mlada janjetina kuhana s povrćem
• riblja juha
• brodet na dalmatinski način s palentom
• rižot od morskih plodova
• bakalar i suhi mrkač na gulaš
• maneštra od verdure sa suhim mesom
• zubatac pečen u pećnici na dalmatinski način
• skuše i srdele pečene na gradelama s maslinovim uljem
• mlada pečena janjetina pod pekom
• dalmatinska pržolica s blitvom
• pašticada s njokima
• kroštuli na dalmatinski način
• savijača od višanja
• dubrovačka rožata, fritule