Torta od sira

Sastojci:

20 dag brašna
12 dag maslaca
7 dag šećera
1 žutanjak
malo soli
korice limuna
8 listova bijele želatine
1/4 l mlijeka
20 dag šećera
4 žutanjka
1/2 l slatkog vrhnja
50 dag svježeg kravljeg sira
1/2 šalice šećera u prahu

U brašno pomiješati s maslacem, u sredini načinite udubinu u koju stavite šećer, žutanjak, sol i limunovu koricu. Brzo miješajte sastojke od sredine prema van, zamijesite gipko tijesto, oblikujte kuglum omotajte alu folijom i spremite u frižider na dva sata, zagrijte pećnicu na 200, razvaljajte tijesto u dva kruga (promjer 26 cm), položiti na lim i peći 10 min. da postanu svijetlo smeđi.

Jedan još vruć krug narežite na 12 jednako velikih komada i nek se tijesto ohladi. Za nadjev navlažite želatinu hladnom vodom. Mlijeko pomiješajte šećerom, soli, limunovom koricom i žutanjcima, pa kuhajte neprekidno miješajući. Želatinu dobro ocijedite, pa je otopite u mlijeku. Ostavite neka se dobro sve ohladi.

Čvrsto istucite slatko vrhnje, kad se mliječna mješavina počne zgrušnjavati, umiješajte joj sir i istučeno slatko vrhnje. U kalup za tortu stavite na dno nerazrezani krug na koji ulijte kremu od sira. Izravnajte površinu, stavite tortu u frižider da krema do kraja očvrsne. Odozgo polegnite narezano tijesto i pošećerite.