Bokeljski brodet

Sastojci:

1 kg razne morske ribe
3 veće glavice luka
6 češnja češnjaka
peršina
pola konzerve paradajza
bijelo vino
začini

www.pula-online.com - Stričeva kuharica - ako ne idete na ribanje (i ribarsko prigovaranje) odite u ribarnicu i nabavite 1 kg razne morske ribe - škarpine, kopune, barbune i ostale što završavaju na "ne". Jedino lignje malo odstupaju od pravila. Njih vam treba oko 1/2 kg. Trebaju vam još i 3 veće glavice kapule, 5-6 češanja češnjaka, mac peršina, malo brašna (velika žlica), sol, papar, lovorov list, 2-3 dl ulja (za razna prženja i pirjanja) , pola male konzerve guljenih rajčica i naravno- bijelo vino. Vina svega 2 dl. Da se ne zaboravite - ovo je vino za kuhanje brodeta, a ne za podlijevanje kuhara.

Na zagrijanom ulju popržite sitno sjeckanu kapulu, dodajte brašno i kosani češnjak pa to sve dobro promješajte. Dodajte tome 2 dl bijelog vina razrijeđenog s jednom žlicom vode, ubacite onu guljenu i nasjeckanu rajčicu (može i žlica koncentrata od rajčice, ako nemate pelate), ubacite list lovora, lagano posolite i popaprite i kuhajte oko pola sata.

Nakon toga malo ohladite i sebe i jelo, pa jelo izmiksajte tako da dobijete gusti umak. Sebe možete ohladiti jednim gutljajem vina, ali samo ako je stvar uspjela tako da se vidi i golim okom. Lignje, koje ste valjda već očistili (a isto tako i ribu) narežite na manje kolutiće i komadiće pa ih popržite na ulju. Dodajte k lignjama očišćenu i narezanu ribu i sve prelijte onim umakom te stavite skupa kuhati na laganoj vatri još jedan sat. Ne mješajte nego samo protresajte possudu u kojoj se to krčka.

Uz to ide palenta, a rekli su mi neki da se može poslužiti i krompir kuhan s korom. Naravno da treba i neka zelena salata. Uz ribu meni ide samo nekakva zelena selata ili radić.