Škampi na buzaru

Sastojci:

4 kg većih škampa
20 dag ulja
1/2 l bijelog vina
1 kg rajčica
2 limuna
20 dag luka
20 dag češnjaka
1/2 dl konjaka
sol, papar, peršin, mrvice

Na ulju ispržimo narezani luk i češnjak, dodamo očišćene škampe, malo ih propržimo, prleijemo konjakom, pospemo mrvicama, prilijemo vino i sok od pola limuna; zatim ih posolimo, popaprimo, dodamo narezane rajčice, te pokrijemo i stavimo u pećnicu da se oko 30 min. peku. Tako pripremljene škampe serviramo u dubokoj porculanskoj zdjeli s tostom i kriškama limuna.

Ako buzaru pripremamo od očišćenih škampa, kao prilog poslužimo lijepo uobličene kuhane krumpire. Uz škampe se obavezno mora dati platneni ubrus i topla voda u zdjelici s kriškom limuna, da se mogu oprati prsti, budući se škampi na buzaru jedu prstima.