Punjeni škampi

3 šalice suhih prženih mrvica kruha od integralnog pšeničnog brašna
1 glavica luka srednje veličine isječena na kockice
1 celer sa lišćem isječen na kockice
10 velikih škampi
1/2 šalice vode
1 čajna žličice tamarija
1 jušna žlica kukuruznog ulja

Isjecite kruh na kockice 0,6 do 1,2 cm i pržite u suhoj tavi dok ne porumene i postanu malo hrskave. Drugu tavu podmažite jednom jušnom žlicom kukuruznog ulja i pirjajte luk i celer dok luk ne postane proziran. Izmiješajte sa krušnim mrvicama. Dodajte 1/2 šalice vode i 1 čajnu žličicu tamarija. Operite škampe i izvucite plavu žilu iz sredine kroz mali rez niz donju stranu. Škampe stavite na dno tepsije.

Mješavinu od mrvica ravnomjerno rasporedite preko škampi. Poklopite tepsiju i pecite na temperaturi od 190°C dok škampi ne budu gotovo ispečeni (približno 15 do 20 minuta). Pazite da ih ne prepečete, da ne postanu tvrdi. Skinite poklopac sa tepsije i pecite još 5 minuta da bi masa kojom su škampi punjeni porumenila i da bi preostala tekućina isparila.