Umak od šampinjona

Sastojci:

30 dg većih šampinjona
1 l juhe
2 žlice brašna
2 žlice putra
1 žumanjak
papar
sol, sok od limuna

Očišćene šampinjone skuhajte u juhi da budu mekani, ocjedite i sitno isjeckajte. Na putru popržite brašno ali ne da previše potami, nalijte ga juhom u kojoj ste kuhali šampinjone i kuhajte. Kad se umak malo prokuha ostavite ga da se ohladi, dodajte žumanjak, limunov sok, posolite, popaprite i umiješajte šampinjone. Umak mora biti gust, pospite peršinom.